酒文化的绵延发展

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒较早的国家之一。

酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

酒起源于原始社会，原始部落的人们把采集来的野果经过长期的储存和发霉，

然后形成酒的气味，人们初尝后发现发霉后果子流出的水也很好喝，于是，就开始了酿酒的文化。在原始社会酿酒已经盛行，但都是未经过过滤的糊状和半流质的。

酒，中国，这是两个几乎划上等号的标签，中国的酿酒史，具体开始时间没有定论，一种观点是新石器农耕时代就有了，一种观点是黄帝造酒，还有一种比较出名的说法说杜康造酒。

在曹操的诗词中写道“何以解忧唯有杜康”，说的就是杜康酒。但杜康造酒的观点被很多学者驳斥过，根据史实资料研究显示，杜康大概是某个时代酿酒大师，被很多人奉为酿酒始祖。也就是说，在杜康之前，酿酒就已经存在并发展出了较为成熟的体系，历史红尘记录下来的，杜康是代表人而已。

不过还有人认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》："酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方"；果酒和乳酒是一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。

水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。

中国人饮酒讲究的是意境。状态是似醉非醉使人处于快乐、兴奋的境界中。这时不仅人们话多而且兴致大发会妙语连珠诗如泉涌“李白斗酒诗篇”即是很好的例证。友人相逢无论是久别重逢还是应邀而逢都要把酒叙情喝个痛快“酒逢知己千杯少能喝多少喝多少。”中国文化的主流具有对现实生活刚健有为的优良传统所以当人们遇到某些不心的事情是借酒消愁当然难免。于是“对酒当歌人生几何”那时候怎会记得“借酒消愁愁更愁”。除此之外当现代的年轻人更喜欢的一种喝酒方式是上酒吧喝酒。喝下去的是酒散发出来的是激情涌动着年轻人激烈的喧哗和骚动流淌着年轻人莫名的痛苦和忧伤。也许年轻人需要这么个有酒的地方来容忍自己卸掉社会的无形的规范、约束与重压来容纳自己身。